季风季节可能会使夏季的炎热缓解，但也会带来粮食源性疾病的增长。印度各地的医院经常报告雨季中食物中毒，胃中感染和腹泻的病例激增。虽然大多数人都指责街头食物或户外用餐，但专家警告说，如果不正确地存储或处理，即使是家常食品也可能会变得危险。
“季风期间的食物中毒非常普遍，”诺伊达Max Super Specialty Hospital临床营养负责人Karuna Chaturvedi博士说。她补充说：“即使在我们在家准备的日常餐点中，高湿度和波动的温度也为细菌迅速生长创造了理想的环境。”
米饭，酸辣酱或酪乳（例如米饭，酸辣酱）的几种普通菜能比我们想象的要快。这些食物在室温下呆了太长时间或重新加热多次，会产生有害细菌，这些细菌会引起呕吐，腹泻，胃痉挛和虚弱等症状。
Chaturvedi博士警告说：“人们经常认为食物中毒只有在外面吃饭后才发生，但家庭食物（即使不正确的话）可能会冒险。”
她补充说，在季风期间要特别谨慎，这不仅对儿童和老人，而且对家庭中的每个人来说都是必不可少的。那么，哪些食物会迅速破坏，如何安全地处理它们？
Chaturvedi博士列出了您应该注意的五种此类食物以及如何确保它们的安全。
大米似乎是一个安全的主食，但是一旦煮熟并在室温下待了很长时间，它可以发展出蜡状芽孢杆菌，这是一种在温暖的条件下生存并迅速生长的细菌。
Chaturvedi博士说：“被排除几个小时的米饭会导致食物中毒。” “始终在烹饪后的两个小时内冷藏米饭，并在一天之内食用。”
这些乳制品富含益生菌和印度餐的常规部分。但是，它们的高水分含量和天然细菌活性使它们高度易腐。
她解释说：“在炎热的天气下，凝乳和酪乳很快变质，如果在酸或烟气不足时消耗的话，可能会导致胃部失败。”始终让它们冷藏，并避免味道异常浓郁，避免食用它们。
帕拉克（菠菜）和美尼（胡芦巴）等绿叶蔬菜由于其柔软的质地和水分含量而迅速变质。一旦它们枯萎或变成粘性，它们可能会携带有害细菌。
Chaturvedi博士警告说：“腐烂的果岭不仅令人不愉快，而且可以携带会导致消化困扰的微生物。”最好清洗，烹饪和食用新鲜的绿叶蔬菜，切勿将它们切碎太久。
这款由生椰子制成的流行的南印度配菜对热量极为敏感。即使在冰箱中，它的保质期都短。
她补充说：“椰子酸辣酱，尤其是如果被排除在外，可以形成像沙门氏菌一样危险的细菌。”尝试制作小批量，并在准备几个小时内食用。
鸡肉或鱼类咖喱等蛋白质丰富的菜肴比蔬菜更快，尤其是在温暖的气候下。
Chaturvedi博士说：“非毒品剩菜必须迅速冷藏，并且永远不会再加热一次。” “在进食前始终对其进行彻底加热，如果有疑问，将其扔掉是更安全的。”
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Chaturvedi博士推荐了预防食源性疾病的这些基本技巧：
- 在2小时内冷藏剩菜
- 使用玻璃容器代替塑料以改善卫生
- 不要一次再加热食物
- 如有疑问，请把它扔掉
意识到日常物品会破坏的速度有助于降低您患病的风险。厨房里的一点谨慎可以使您的饭菜可口且安全。
