在当今注重健康的世界中，像酥油这样的传统食品通常不受欢迎，因为它们被称为“太油腻”或归咎于体重增加和心脏问题。多年来，酥油一直被视为敌人和主要罪魁祸首，以增加胆固醇，脂肪以及“合适”生活方式试图避免的一切。还记得那些长大后的警告吗？ “如果您想减肥，请跳过酥油。”
但是这是一个转折：奶奶厨房的酥油，它为Dal，Rotis和Parathas增添了风味的酥油正在卷土重来。这次，不仅仅是味道或传统。印度各地的人们通过将酥油添加到热米中，将其搅拌到他们的dal中，或者在床上滴一滴温暖的牛奶来回到基础知识。 Desi酥油，尤其是由本地牛奶制成的A2种类，现在被视为一种强大的脂肪，可支持您的肠道，大脑，免疫力，是的，这是您的整体健康状况。
事实证明，我们被告知要避免的事情实际上可能是我们盘子上最健康的事情之一。
Desi酥油，尤其是A2酥油，富含良好的脂肪，例如丁酸酯，这是一种短链脂肪酸，在消化和炎症中起着重要作用。根据《阿育吠陀》和《综合医学》杂志上2021年的评论，丁酸支持肠壁的健康，改善肠道屏障功能，甚至有助于减少腹胀和消化不适。
与加工的油或黄油替代品不同，酥油自然乳糖且无酪蛋白，使胃更容易，即使对于乳制品敏感性的人也是如此。
酥油像天然的so胃一样工作。它没有像抗酸剂那样掩盖症状，而是应对根部。酥油中的丁酸酯支持您的肠道衬里，并减轻炎症。对于那些处理气体，酸度或类似IBS的症状的人，一茶匙酥油可能会有所作为。
在许多印度房屋中，长老仍建议在睡前前用酥油加热牛奶。为什么？它轻轻润滑肠子，有助于平稳地消化和肠道运动，而无需任何严厉的副作用。这是少数拥有轶事和临床支持的家庭疗法之一。
您的肠道是数万亿个细菌的家园，这些细菌都会影响从消化到情绪。酥油有助于喂养好的。一项发表在食品科学和营养评论的研究（2020年）指出，短链脂肪酸（如丁酸酯）在维持健康的微生物组和减少肠道炎症方面起着至关重要的作用。
Roti上的酥油勺减慢了从碳水化合物中吸收糖的吸收，这有助于保持稳定的能量水平。这使得对管理血糖或糖尿病前的人特别有用。
在阿育吠陀中，消化被称为“ agni”您的内部火。如果燃烧得太低，您会感到迟钝。太高了，您可能会感到酸性。酥油保持这种火势平衡，可帮助您有效消化食物，尤其是在浓汤或油腻的饭菜之后。
酥油在像Panchakarma这样的古代阿育吠陀排毒疗法中起着核心作用。它的脂肪可以与体内的脂溶性毒素结合并将其拉出。这是一种缓慢而温和的清洁，不需要刺耳的茶或快速固定粉末。
人们对酥油如何支持大脑健康的兴趣越来越大。阿育吠陀（Ayurveda）长期以来使用酥油（像婆罗门）这样的草药来改善记忆和清晰度。研究表明，像酥油中的良好脂肪可能有助于减少大脑的炎症并支持认知功能。
A，D，E和K之类的维生素需要脂肪被您的身体吸收。如果您的饮食脂肪太低，您可能会错过所有这些绿叶蔬菜和草药的好处。酥油像载体一样行动，帮助您的身体坚持这些重要的营养。
酥油含有共轭亚油酸（CLA），这是一种研究中所示的化合物，可支持免疫和减少炎症。难怪这是许多印度家庭在发烧，疲劳或疾病之后提供的第一件事：令人欣慰，康复和充满活力。
阿育吠陀称酥油为Yogavahi，这是一种有助于将草药深入体内的物质。无论是发炎的姜黄，温暖的生姜还是ashwagandha缓解压力，酥油都会增强其作用。
从治愈肠道和喂养大脑到帮助您的身体更好地吸收营养，既是食物又是药物。当我们转向自然，根深蒂固的方法以保持健康时，酥油证明了有时候，奶奶确实最了解！
