印度可能是一个历史上饮用威士忌的国家，但本土品牌，无论是老品牌还是新品牌，都越来越多地推出小众酒精饮料。从柠檬酒（一种主要在意大利南部酿造的利口酒）到苦艾酒（一种意大利生产的加强型葡萄酒）；从历史上法国制造的利口酒到墨西哥的代名词龙舌兰酒，这些产品（其中大部分是为印度重新设计的）正在撼动该国的酒类市场。他们还得到了当今那些经常旅行、勇于尝试、乐于探索全球饮酒文化的消费者的认可。
印度手工柠檬酒品牌 Mikiamo Limoncello 的联合创始人兼首席营销官 Aakriti Kochhar Sachdeva 表示：“消费者不仅仅是在喝酒；他们在每一杯酒中寻求体验、故事和真实性。”Mikiamo Limoncello 是印度手工柠檬酒品牌，采用意大利南部海岸的柠檬制成，在果阿小批量生产。
“在意大利，柠檬酒不仅仅是一种饮料，它还是一种团聚的仪式，可以在长时间的用餐、交谈和家庭聚会中品尝。通过 Mikiamo，我们的愿景是将这种精神以及意大利文化的一部分带到印度，”她补充道。
Mikiamo 于去年 5 月推出，第一个财政年度的收盘价为 12.5 亿卢比（仅涵盖 9 个月的销售额），市场份额仅限于果阿邦。
“到 2025 年，我们已经扩展到卡纳塔克邦、德里和哈里亚纳邦等新市场，并且计划很快开设另外两个市场，”Kochhar 补充道。
同样，Maya Pistola 于 2022 年推出了龙舌兰酒（在墨西哥是龙舌兰酒和梅斯卡尔酒的代名词），此后已从一家小众酒类制造商发展成为一个屡获殊荣的品牌，获得了 40 多项荣誉。 “如今，我们的业务遍及印度八个邦和四个国际市场，”Maya Pistola 首席运营官 Kimberly Pereira 说道。
龙舌兰在印度有着悠久但鲜为人知的历史。该植物在英国时代被引入，用于修建铁路轨道和作为天然围栏，此后已归化，目前在全国各地种植有多个品种。其中，美洲龙舌兰生长在德干高原的奇托尔地区，这里的火山红黑土壤和600米左右的海拔创造了近乎完美的生长条件，这片风土与中美洲龙舌兰酒的中心地带惊人地相似。 “这正是我们用来制作玛雅皮斯托拉的龙舌兰品种，”佩雷拉补充道。
印度首款 100% 本土苦艾酒制造商 Davana Vermouth Indica 的创始人 Adarsh Gadvi 表示，对此类小众烈酒的需求还来自鸡尾酒文化的兴起。 “印度消费者变得更加具有实验性——寻求工艺、真实性和多样性。低酒精度、开胃酒风格的饮料越来越受到人们的关注，尤其是在城市市场。苦艾酒自然地适应了这种转变，因为它既可以在鸡尾酒中使用，也可以作为单独的小饮，对经验丰富的饮酒者和探索更清淡、多功能选择的新进入者都有吸引力，”他补充道。
苦艾酒是一种原产于意大利的芳香强化葡萄酒，以植物和少量烈酒调味。该品牌于 2024 年底首次在果阿推出，此后已扩展到班加罗尔和孟买，并正在筹备本地治里。
本土品牌现在甚至试图为啤酒等常见酒精饮料赋予独特的印度风味。传统上与欧洲酿造风格相关的啤酒现在是由明显的印度原料制成的，例如使用爆米花的 Geist Pop Fiction。印度精酿啤酒品牌 Geist Brewing 联合创始人兼首席执行官 Narayan Manepally 表示：“印度作为一个热带国家，拥有丰富的酿造原料有待开发。通过 Geist Pop Fiction，我们希望颂扬这种多样性，同时也重新与我们自己的传统建立联系。”
该公司的 Geist Pop Fiction 啤酒的与众不同之处在于使用了爆米花或阿拉鲁啤酒。与啤酒中常见的精米不同，阿拉鲁带来了烤坚果的味道——有点让人想起爆米花或烤花生。 “阿拉鲁的制作方式增添了更多特色——将卡纳塔克邦当地的稻米，完好无损地浸泡在水中，然后在热沙上加热。当它爆裂时，稻壳脱落，谷物呈现出带有炭化条纹的脊状外层。这个过程赋予它温和的嘎吱声、烘烤的深度和美妙的芳香品质——所有这些都巧妙地融入到啤酒的味道和质地中，”补充道马内帕利。
自 2017 年推出以来，Geist Brewing 的复合年增长率超过 50%，目前在卡纳塔克邦、泰伦加纳邦、本地治里和喀拉拉邦的 450 多个地点开展业务。
印度历史最悠久、规模最大的印度制造外国酒类 (IMFL) 制造商之一 Radico Khaitan 也有类似的目标，今年早些时候，该公司推出了 Zaffran 香料利口酒，该酒采用 21 种手工采摘的草药（包括克什米尔藏红花）精制而成。
Radico Khaitan 国际业务总裁 Sanjeev Banga 表示：“香料酒具有强大的长期潜力，随着消费者越来越被正宗、本土口味所吸引，这一品类正在远远超出小众市场，成为高端化的重要支柱。通过 Zaffran 香料利口酒，我们的目标是展示印度的独特传统，同时满足这些日益增长的实验偏好。”
Zaffran 是 Radico Khaitan 的 Ankahi 利口酒系列中的首款产品，目前有 1 升瓶装供全球旅游零售，700 毫升瓶装供全球市场。 “在不久的将来，更多被遗忘的独特混合物将被添加到产品组合中，”Banga 补充道。
同样，约翰酿酒厂（John Distilleries）是一家印度酒精饮料公司，生产屡获殊荣的保罗约翰单一麦芽威士忌，也提供 Malhar 印度精酿杜松子酒，该杜松子酒是在果阿用当地植物精制而成。 “它代表了一个传统上与英国和欧洲相关的品类，但在印度具有巨大潜力。虽然金酒作为一个品类已经呈爆炸式增长，但豪华金酒是一个非常小的、快速增长的细分市场，而这正是我们对 Malhar 的定位，”John Distilleries 全球品牌大使 Heemanshu Ashar 说道。
自 2022 年推出以来，Malhar 一直保持两位数增长（2025 财年同比增长 14%），在班加罗尔、孟买、拉贾斯坦邦和德里等城市中心以及免税店的销量强劲。展望未来，该公司还将密切关注龙舌兰烈酒、苦艾酒和利口酒等新兴品类，阿沙尔表示，“我们看到了印度鸡尾酒主导市场的长期潜力”。
与此同时，据生产“神秘利口酒”的本土酒精饮料公司 IndoBevs 首席营销官 Anupam Gurani 称，Bonga Bonga 的诞生是为了打破常规。 “从第一天起，我们就开始酿造世界上前所未见的东西——一种不仅可以饮用，而且可以体验的利口酒，”他解释道。
Bonga 混合了 40 种植物成分——从接骨木、罗勒和百里香等欧洲主食到肉桂、香菜、生姜和蜂蜜等印度珍品——Bonga 提供了一杯在零下 10°C 的温度下充满活力的饮品，直击感官。
“Bonga 的内置浸泡器让每次倒酒都发挥作用，让饮用者加入迷迭香、薄荷或薰衣草等香草，创造自己的风味。当液体消失时，故事并没有结束 – 瓶子本身的设计就是为了保存、重复使用和重新想象，”Gurani 解释道。
