整个印第安人深深地植根于他们的家庭和文化的传统。没有什么比他们的味觉更明显的地方了。虽然他们可能愿意突破自己的美食体验的界限，但舒适食品将继续是在几代人的厨房中烹制的家庭烹饪的传统菜肴
Puratos Global最近进行的品味/明天的调查证明，这在世界范围内实现了。传统美食是未来的证明，即使消费者渴望尝试创新技术，美食和采样新食谱，并尝试不同的食物变化。
食物变化采用了许多不同的路线，其中一种途径就是食物同化，它正在复制其他烹饪培养物，并试图尽可能真实地准备。食物变化还与食物适应有关，适应新的或外国产品，以产生扭曲的旧产品。美国的花生酱马卡龙就是一个例子。这个想法是，人们喜欢感到惊讶，而从视觉上看，食物看起来很熟悉，味道使他们感到惊喜。
食物变化还可以包括食物整合。它是关于整合和略微调整来自其他培养物的成分，通常会导致食物融合。正是食物的准备或引入使人们好奇的新成分的微妙转折。而且，这再次吸引了他们渴望在食品体验方面的渴望。
因此，根据饮食文化，一个国家或一个地区的传统和遗产，食物将适应当地需求，并将其整合到特定国家的食谱中或同化而不会改变。人们将根据自己的居住地和食物传统来适应，整合或吸收新食物。食品创新将在于提供变化，将传统与创新配对，并尊重每个国家的文化风格（同化，整合或适应）。 Puratos India将重点关注传统与创新的主题。
食品创新在面包，糕点饼，糕点和巧克力方面的未来将有所不同。尽管消费者渴望不同的口味，不同的成分或不同的食物结构，但他们不高兴，无法完全远离巧克力或香草等旧收藏夹。为了取悦渴望“不同”不同的消费者，公司现在将不得不为客户提供各种变化，同时保持熟悉的事物的范围。
Puratos建立了一系列产品，可以将这种新需求与怀旧时代的美好时光结合在一起。它抓住了传统是防前的想法，并为未来的创新提供了坚实的基础。为了与传统与创新的主题保持一致，Puratos推出了一种新的产品，该产品使面包师可以创新，同时保持昨天熟悉的味道。
O Tentic Durum是一种方便的解决方案，可在安全的易于包装中制作出用来独特味道的面包。 O-tentic durum发现在从简单的面包到Ciabatta的所有面包变化中都可以使用，从零食到酥脆的面包粉。对于挑剔的印度口味，puratos推出了Easy Curry Masala，这是一种面包混合物，可用于零食，嘴巴愉悦。用水果泥制成的新型Vivafil含有超过20％的水果。这些新一代的现成填充是冻结的 – 融化稳定，也是烘焙稳定的。 Vivafil可用于从层压面团，蛋糕，甜面包产品到软饼干的产品中。 Vivafil有草莓，芒果和猕猴桃的变种。 Decorfil是釉料，具有颜色和风味的釉料，为慕斯和奶油蛋糕提供了完美的饰面和增强的味道。 Decorfil有草莓，橙色，菠萝，蓝莓，瓜和中性变体。
为了提供没有鸡蛋的面包店釉，Puratos引入了和谐月光 – 釉。这有助于给面包店，例如羊角面包，牛奶卷等。tegral Sponge Cocoa和Tegral Sponge Cocoa Egg Free bree to tegral的传统，即提供具有成本有效的一致性预选。这些带有轻气的质地，湿润的感觉和丰富的巧克力味道。这些场所在创新以及瑞士卷，蛋糕，小吃蛋糕等的传统产品中发现了很大的用途。
作为创新领域重新推动的一部分，Puratos还推出了Tegral Choux Mix，这将法国连接带到了桌子上。作为创造力的基础，它提供了无限的可能性，为厨师提供了创新的自由。
