最初的一种方法可以使篮子尺寸和提高利润率提高利润率，现在可以成为快速商务玩家的高风险增长引擎。即时的食品市场以10至15分钟的时间提供即食餐而闻名，这不仅仅是过去的趋势。专家认为，到2026 – 27年，该类别可以贡献总体收入的8-15％，而领先的快速商务参与者的利润占利润的25–30％。
“我要说的是到2026 – 27年，这个空间可能在前15名城市中达到8,000亿卢比。仍然比杂货店小，但利润率是魔术的地方。如果杂货是一款杂货游戏，那么即时的食物就是一场保证金游戏，”快速商务专家和Zippee的快速商务专家Madhav Kasturia说。
从Zepto Cafe和Blinkit的小酒馆到Swiggy的SNACC和Bigbasket最近的入场，10分钟的食品模型正在迅速发展。诸如Swish和Zing之类的新玩家也参加了比赛，而该国最大的云厨房运营商Rebel Foods推出了Squickies，这是一项有望提供15分钟的服务。
牵引是可见的。据公共数据显示，据报道，平台已经达到了数万美元的每日交易，其中一些平台违反了50,000大关，每月增长率为50-60％。
Somdutta Singh，投资者兼创始人兼创始人Assiduus Global的创始人兼首席执行官说：“主要食品送货业务，Q-Comm和Instant Forvely之间的差距开始狭窄。初创企业和现任者正在将严重的资本和关注倾注到该空间中，押注消费者对即食便利的需求将继续增长。”
根据Kasturia的说法，这是盈利能力的关键领域。他说：“这是Zepto和Blinkit恢复利润的地方。这不仅是附加收入。这是生存。” “如果您已经拥有深色商店，舰队和客户，为什么在增加窗格时不得将它们卖给249卢比呢？”
Swiggy最近在2024年10月推出不到六个月的时间不到六个月的时间里，现在在该平台上发起了Bolt Vertical的垂直力量。另一方面，Zepto Cafe在2月份宣布，它每天已经跨越了100,000个订单，并且预计一年中的总商品（GMV）为1亿美元。
虽然Instant Food可能只能在目前占据中间位数的收入份额，但分析师认为，在接下来的18-24个月中，这可能会增加到低双位数。就订单分配而言，杂货仍然占据约60％的份额，但小吃迅速增长为25–30％，其次是电子产品等高价物品。
“ Q-Comm的玩家最终意识到追逐杂货GMV是仓鼠的轮子。客户的收购成本（CAC）是残酷的。利润率很稀薄。但是食物呢？这是30-40％的毛利率，容易，” Kasturia说。 “如果您每天获得100k+订单，甚至10％是食物，那么您的每日收入只有1-1.5千万卢比的收入。而且最好的部分是？您不需要新的客户。您只需要上涨即可。”
在全球范围内，美国的Gopuff之类的平台，英国的Deliveroo和拉丁美洲的Rappi也倾向于零食和小餐，以驱动利润。但是专家们警告不要过度使用该类别。
卡斯图里亚指出：“它不会像杂货店领导的Q-Comm那样大。 “您不会用完达尔（Dal）等待，您可以点菜。但是，如果您饿了，Zomato正在经营要约，那么您就不会在想Zepto Cafe。”
对于像Swish和Zing这样的新进入者，挑战在于有效地扩展。 Khaitan＆Co。的合伙人Kartikeya Prakash说：“这一类别的单位经济学仍然很紧张。除非在资本深度，高效的厨房到门户运营，SKU效率和紧张的送货半径的支持下，匹配Q-Comm-Comm现任者的触及范围可能很困难。”
例如，Swish已在A系列资金中筹集了122千万卢比，并以全栈模式运营。它可以在内部控制一切，从烹饪到包装再到交付，通过“愉悦中心”的范围1.5-2 km的半径范围内。辛格说：“就目前而言，SWISH将事情保持小而又超过的本地化，专注于在班加罗尔的一些社区中正确地取得模特。” “但是，这是否足以使用Swiggy和Zomato等平台，还不清楚。”
食物交付还增加了运营的复杂性。储存和准备餐点需要云厨房，温度控制的存储，食品安全包装和训练有素的舰队。建造一个功能齐全的厨房可能要花费300万卢比，另外5-7万卢比用于运输安全包装，每辆骑手2,000-3,000卢比用于热袋和培训。
“因此，是的，每个城市都很容易卢比，以使其正确。但是，如果平均订单价值（AOV）超过250卢比，并且重复是不错的，那么他们可以快速地抓住它，” Kasturia说。 “这并不容易。但是，如果是的话，Zepto也不会为此而出汗。”
这就是为什么专家认为这一细分市场主要在茂密的城市市场中进行扩展的原因。 Prakash说：“在接下来的2 – 3年中，该垂直行业将在地铁集群中进行有意义的扩展。” “但是在全国大部分地区，它将仍然是快速商业的高增长，互补的功能，而不是立即任期的独立业务线。”
