无论是拿铁咖啡，鸡尾酒，饼干还是杯蛋糕，抹茶都到处都是，市场无法获得足够的收益。但是，就在日本的绿茶粉红色的粉末粉似乎已经声称具有峰值风味状态时，Hojicha也进入了对话。被描述为抹茶的烤亲戚，霍吉查（Hojicha）取了相同的绿茶叶，给了它烟熏的深度，并提供了一种风味，在许多方面都感觉到更加接地，更像是“咖啡”。它不是作为柴或咖啡的替代品，而是一种温暖而寒冷的泥土沉迷。
抹茶和霍伊查（Hojicha）冲进菜单，统治着甜点柜台，并借给从奶油拿铁到咸腌汁的一切。
但是，随着这种咖啡类触谷的跨界的开始，在快速全球化的食品和饮料景观中，对这种新型风味的需求不仅在趋势，而且还可以推动多维的品味体验，尤其是在年轻的人群中。这解释了为什么在英国星巴克的拿铁咖啡或新加坡的Krispy Kreme甜甜圈中提供的抹茶的需求激增，以至于它导致了全球供应问题。
Mintel报告说，对全球风味探索的需求日益增长，尤其是在Metros的年轻印度消费者中。当选择溢价（略昂贵）的小吃时，有24％的印度人认为受到国际美食启发的风味； 34％的即时面条/汤/面食消费者愿意为Desi-Asian口味付出更多。消费者经常以熟悉的形式尝试这些全球口味，但是对熟悉的新颖旋转是印度消费者的共鸣。
“我们看到对韩国和日本风味的兴趣，这是基于熟悉的。虽然仍然是利基市场，但考虑到该类别的传统性质，这一点很重要。”
印度对日本食品的好奇心也在增长。 “我们看到印度人越来越拥抱美食时，印度的伊扎卡亚斯和拉面酒吧在印度涌现。由于通过餐馆，旅行和流行文化接触日本美食，年轻和城市消费者现在正在变暖，更加细微的风味，” Aravkar补充说。
在印度消费者，尤其是Z世代和千禧一代，不仅要渴望热量的食物，而且富有风味的讲故事正在成为一种严肃的商业工具。
对于印度Foodsta Kitchens的联合创始人兼首席执行官Dilip Krishnan，拥有并经营Nasi and Mee，这是一家东南亚美食餐厅，在班加罗尔，钦奈，钦奈和高知的店铺，韩国gochujang或日本日本火柴人是文化讲故事的人。克里希南（Krishnan）不仅为了新颖性，而且还接受了其深度，多功能性和与当今食客的情感联系。
以我们的韩国风格的鸡肉拉面为例。它是大胆，舒适且美味的，它已成为我们最受欢迎的碗之一。另一方面，抹茶从我们最喜欢的早餐抹茶法国吐司到清爽的抹茶拿铁，到抹茶coconut coconut phanna cotta and Crowdaut-frish the Crowta and the Crowtaut the Crosp-the crowsh and pubbul caramel caramel caramel carame carame carame carame carame take offears of the Matcha French toast（从我们最喜欢早餐的Matcha French Toast）表达了表达。
这些口味从商业角度来看，在推动品牌爱情和收入方面发挥了作用。克里希南说：“它们使我们能够发挥季节性，排他性和讲故事的作用，在当今的餐饮景观中，所有这些都至关重要。” NASI和MEE都将在钦奈的新商店以及班加罗尔，海得拉巴和哥印拜陀扩大其在南部的占地面积。
营养品牌。已经与德里的语法室咖啡馆捆绑在一起，菜单上有7种注入胶原蛋白的饮料，以提供干净的营养，同时创建情感连接。 “饮料配方之一是一种优质的日本海洋胶原蛋白，可改善皮肤弹性，质地和水分。我们想重新想象一下健康如何适合日常文化，并提供不仅仅是饮料菜单，” Angela Toppo，CMO和BE的共同创始人补充说。
不用说，印度不断发展的零食市场也在利用这些新颖的口味。 “我们推出了韩国辣椒奶油奶酪，牢记韩国和日本风味的日益普及。这标志着印度味觉对大胆，全球概况的开放性更深刻的转变，”意大利奶酪品牌Crèmeitialia的联合创始人Prateek Mittal说。
FMCG巨头LT Foods和Rice Innovation Company的日本Kameda Seika共同投资了60千万卢比，以推出Kari Kari，这是一个针对米饼干的新零食类别。新产品Krispy Hopu是一种纯素食，无麸质的米饭零食，它是按照日本的稻心地的“ Niigata的精神”制成的。
“风味在情感上遇到消费者。如今，素食主义者的寿司比非素食主义者更多，因为他们实际上已经用胡萝卜代替了胡萝卜，甚至日本人也没有考虑过，” MD，MD，Kameda LT Foods合资企业和副总裁（食品商业），LT Foods，Amit Mehta说。该品牌捕获了印度的“清洁标签”消费者基础，那里的风味是健康，遗产和新颖性的载体，并引入了米饭零食。 Mehta补充说：“我们的大米饼干质地适应全球口味，印度消费者可以接受。”
像Lay’s，Bingo！和Yippee这样的品牌！通过有影响力的活动，限量版包装以及与戏剧首映和音乐趋势相关的风味，已经融入了这一趋势。
“在数字曝光和K-Pop和K-Dramas的受欢迎程度的驱动下，我们不认为韩国风味的小吃只是一个传来的热潮。这些零食有可能成为未来的主要风味，” Lay India市场总监Saumya Rathor说。该品牌的“世界风味 – 韩国辣椒”变种是发现的强大驱动力。 Rathor补充说：“限时发射像世界口味一样，使我们能够测试大胆的格式，本地化国际提示，并从利基趋势中创造大量时刻。凭借正确的创新和文化背景，韩国小吃可以从利基市场转移到主流。”
另一个关键工具是流行文化协会。去年，来自ITC的小吃品牌Bingo！与韩国歌手Aoora合作，为韩国筹码系列的音乐视频风格推出。这首歌是Maeun Maeun（辣辣），作为广告翻了一番，吸引了Z世代的观众已经沉浸在K-Dramas和韩国音乐中。
“我们的方法是以一种令人兴奋和熟悉的方式引入韩国风味。我们专注于定义多层路线图 – 扩大了韩国启发的体验以保持新鲜感，并扎根于不断发展的印度偏好，” Kavita Chaturvedi说，零食业务，ITC Business，ITC Foods。当前，该系列包括两种不同风味的三种不同格式和面条的芯片。
