喜欢意大利面，但是害怕糖峰吗？好消息是它可以以糖尿病友好的方式烹饪。不仅可以帮助降低血糖峰值的成分，而且还可以使您的烹饪持续时间有所不同。
因此，除了选择您最喜欢的有罪放纵的全谷物版本外，您还可以尝试减少烹饪时间来观看魔术。
法国生物化学家杰西·英金斯佩（JessieInchauspé）在她的最新Instagram帖子中揭示了烹饪面食的持续时间如何影响您的糖水平。
Inchauspé解释说，烹饪面食很长一段时间可以使消化非常容易，这可能会导致血糖的尖峰。另一方面，较短的烹饪时间可以控制尖峰。
煮意大利面的最佳方法
“Pasta is about 75% starch and starch is just chain of glucose molecules so when we eat it our body breaks it down into glucose. Now here is something interesting when pasta is cooked for a long time the starch becomes really easy to digest so the glucose rushes into our blood faster and we see a big spike but when pasta is cooked al dente, the starch structure isn’t as broken down,” says the expert, who’s popularly known as the葡萄糖女神在Instagram上。
Inchauspé说，我们的身体需要更多时间来消化它，从而减少了血糖峰值，这可以减轻我们身体的代谢压力。
她补充说：“这意味着高葡萄糖所花费的时间既小一点。
烹饪，凉爽和再加热
法国生物化学家和作者分享了另一个技巧，可以进一步减少血糖峰值。她说，烹饪，冷却然后再加热意大利面可以将一些淀粉转化为耐药淀粉，这再次平衡了血糖水平。
她补充说：“这意味着您的身体像葡萄糖一样吸收较少的吸收，这意味着峰值稍小，对您的身体影响稍小。”
