尼泊尔厨师Suresh Sundas和Daru的饮料总监Dante Datta于2021年创立了这家餐厅，并于2022年进入New York Times令人垂涎的前50家餐厅榜单，并保留每年的米其林Bib Gourmand名称。
在第43届年度拉米奖颁奖典礼上，由大都会华盛顿餐厅协会在沃尔特·E·华盛顿会议中心主持，亚洲厨师使它变得很大。 Daru的尼泊尔 – 皇家厨师Suresh Sundas赢得了DC最令人兴奋的新厨师和餐馆中年度最佳烹饪明星。
关于厨师Suresh Sundas和他的创意Daru
该奖项标志着Sundas职业生涯中的一个里程碑。厨师Sundas在著名的印度餐厅Rasika West开始了他的早期。在那儿，他在2012年遇到了经验丰富的调酒师但丁·达塔（Dante Datta）。
他们的创造性合作伙伴关系最终引起了他们在2021年在H街NE附近共同创建的现代印度餐厅和鸡尾酒吧达鲁（Daru）。“苏雷什（Suresh）的食物非常好，我们需要更加突出它，”达塔（Datta）说，开放了他们的原始计划，以开设一个带有小型盘子的酒吧，后来由于大流行而成为一个更具食物的概念。
厨师桑达斯（Sundas）说：“我们希望达鲁（Daru）感觉像是一个人可以进入的空间，无论是休闲会议，鸡尾酒还是庆祝庆祝活动。”
在获得米其林指南的Bib Gourmand点头之后，Daru现在不仅因其发明性的鸡尾酒而被认可，而且还因为Sundas对印度美食的大胆，富有想象力的风景，或者称其为“印度人”。
厨师Suresh Sundas的菜单上有什么？
Chef Sundas的菜单与文化相关性，全球技术和新鲜时令产品结合。从他的尼泊尔根源和他的单身母亲教给他的东西中，这些菜既有个人又具有创新性。
这些小盘子的灵感来自印度街头食品，例如芒果jhalmuri，一种配以时令水果的加香料的米饭零食，以及带有酸樱桃釉的蓝奶酪鸡烤肉串。据我们所知，在Phulka（全麦面包或Roti）中还提供菠萝蜜炸玉米饼。
在主菜中，野生蘑菇Biryani和Tikka Masala是客户的最爱。但是，正是黑大蒜羊排已成为招牌菜。
桑达斯解释说：“我们用黑大蒜，酸奶，腰果，小茴香和香菜将它们腌制。” “然后，我们将它们煮在tandoor中，以获取烟熏炭，并与薄荷酸辣酱和石榴烤土豆一起食用。”
他对季节性成分的使用深深地影响着大自然，“我发现大自然在我介绍菜肴的方式中起着巨大的作用。它有助于创造出丰富多彩，充满活力且与季节深厚联系的盘子，”他补充说。
当被问及达鲁的必不可少的菜是什么时，Sundas建议：“ Lasooni羊排，它们是我的最爱。酸奶会嫩嫩的肉，而黑色的大蒜焦糖在Tandoor中精美。搭配薄荷酸辣酱和我们的签名式烤土豆，它们包装了风味和技术。”
关于达鲁
达鲁（Daru）被安置在一家曾经删除的角落商店内。当然，它现在已经完全改变了白色的内饰，大窗户和梵文信息，上面写着“客人是上帝”。这家餐厅可容纳40个内部，露台上有20个。
