酒店经营者兼酒店企业家 Tanveer Kwatra 的最新企业 GRAMMIE 在德里开业。 Kwatra 以 Tataki、Shoyu 和 Neighbors in Goa 等品牌而闻名，他谈论 GRAMMIE 以及他们如何实现欧洲、地中海和日本风味的完美融合
我们没有追逐潮流，也没有过度思考电镀。我想要的食物以成分为主导，火吻，大胆的表现力，最重要的是味道浓郁。德里了解味道，这是一座凭本能吃饭的城市，所以我们的想法是建立一个立即连接的菜单，不做任何伪装。每道菜都必须有深度、诚实，以及在火上烹饪时获得的原始乐趣。
在格莱美，风味主导一切——设计、讲故事，甚至空间的节奏都遵循这一理念。
真实性可能受到限制。味道不是。一旦你开始追求“真实”，你就停止了进化。对我来说，烹饪是本能，让食材和火来引领。在格莱美，我们不是为了复制传统，而是为了创造能引起共鸣的口味。真实性常常会限制你突破界限，而界限正是我们想要打破的。
鸡尾酒不是配菜，而是配菜。他们是这顿饭的恶作剧者，大胆、令人惊讶、令人难忘。它们应该与您的故事和餐饮理念产生共鸣。在格莱美，我们的饮品节目 Ponté de Grammie 将风味和品味放在第一位，没有戏剧性，没有大惊小怪。
品尝菜单绝对是可能的。目前，我们希望让客人按照自己的节奏探索，发现组合和惊喜。安顿好后，我们将在餐厅酒吧推出品尝菜单，与调酒师一起享受有趣的互动体验。
现在谈论扩张还为时过早。目前，我们的重点是培育我们已经建立的东西并完善我们客人的体验。
