纳瓦布之乡勒克瑙今年早些时候向联合国教科文组织提交了“创意美食之都”提名。周五，在乌兹别克斯坦撒马尔罕举行的第 43 届大会上，官员们授予了北方邦城市这一称号。勒克瑙现在也是继海得拉巴之后第二个获得这一称号的印度城市。
勒克瑙在全球其他 70 个城市中被评为“创意美食之都”。它因其标志性的、历史悠久的、令人垂涎的阿瓦迪美食而获得这一称号，而在世界城市日，勒克瑙赢得了这一称号。以下是联合国教科文组织美食之城的含义，以及勒克瑙获得这一称号的原因。
什么是联合国教科文组织创意城市美食之都？
“创意美食之都”深刻展示了“与其历史和身份相关的美食文化、充满活力的厨师和餐馆社区、使用本土食材的传统以及经受住工业化考验的烹饪技巧。”它还包含传统食品市场、当地食品工业和纪念这段历史的节日。
目前，全球有 408 个城市加入该网络，其中 69 个城市拥有联合国教科文组织“创意美食之都”称号，其中 21 个来自亚洲。城市必须高度尊重环境，鼓励使用当地农产品，并将营养和生物多样性课程纳入学校和烹饪机构。该称号也不是永久的荣誉。每四年，每个城市都会接受重新评估，以确认其继续符合这些标准。
为什么是勒克瑙？
勒克瑙市一直深受阿瓦迪影响，其文化是波斯、印度和穆斯林文化的交汇点。它的食物是这种混合的真正代表。除了皇家宫廷美食之外，这座城市的味蕾也在 18 世纪和 19 世纪不断发展。从 Nawab 厨房里的厨师们精心策划的慢煮 dum pukht 技术，到包括烤肉串、kormas、biryanis、sheermal 和 shahi tukda 在内的菜品。
勒克瑙以其 Hazratganj 集市和集市而闻名，展示了与皇家美食轻松融合的永恒街头美食文化。一代又一代的皇家厨师将这门手艺传给了他们的家族，而烹饪旅游业仍然是勒克瑙最大的人群聚集地。根据旅游与文化首席秘书 Amrit Abhijat 的声明，2024 年，该市接待游客超过 820 万人次。
