Bigbasket是即时食品交付空间的最新参与者，希望其咖啡馆食品业务成为快速商务中的重要组成部分。 Bigbasket的联合创始人兼首席执行官Hari Menon在接受S Shanthi采访时谈到了与Tata Group的Starbucks和Qmin合作选择Cloud Kitchen Model的原因，《业务扩展计划》等。摘录：
目前，我们正在班加罗尔的12个黑暗商店交付。回应令人鼓舞。在一个典型的周末，我们每天达到600-700订单。我们所做的是，我们策划了在线市场的菜单和定价。例如，我们从Qmin的价格为65-70卢比的Vada Pav，这对于来自IHCL的产品非常合理。产品和定价均已设置为牢记客户偏好。这就是为什么以合理的价格和10分钟内从星巴克和Qmin出来的好东西引起了很多兴奋的原因。
我们的哲学不会改变。我们正在构建我所说的负责任的QC（快速商务）。我并没有盲目地收购客户。我认为，如果我这样扔钱，我将对股东和投资者造成损害。 BigBasket仍然是一个非常强大的品牌，所以我对此感到非常自在。那也是塔塔哲学。市场很大，而且不会到任何地方。因此，赶紧不帮助您。人们可以看到现在市场正在发生的事情。食品业务很棘手。您需要人们正确管理库存。您不能稀疏，开始陷入问题。
大约一年前，我们决定搬到较大的黑暗商店，因为我们的差异将是各种各样的，包括电子产品以及我们拥有的所有塔塔伙伴关系。从盈利能力的角度来看，商店的大小为4,500-5,000平方英尺，为我们工作得很漂亮。目前，我们有大约600-650家黑暗商店，这是大小的组合。到9月至10月，我们将拥有832家商店，到今年12月，我们将达到1,000个商店，所有这些商店都将是大型商店。现在，在该网络中，其中约60％至70％的人位于非常密集的地区。
因此，我们将首先在1级城市内首先在这些密集的地区扩展咖啡馆业务。这意味着，到12月，我们将在10个城市的大约500-600家商店中设有咖啡馆。我们从班加罗尔开始，那里我们正在迅速扩大咖啡馆的存在，从目前的12个黑暗商店增长到接下来30至45天的52个。这为我们提供了班加罗尔大部分密集区域的覆盖范围。接下来，我们将扩展到九个额外的1个城市 – 海得拉巴，钦奈，德里，诺伊达，古鲁格拉姆，艾哈迈达巴德，孟买，浦那和加尔各答。从2026年1月开始，我们将开始查看2级城市。
云厨房模型对于10分钟的交付承诺至关重要。在与餐厅连锁店合作的同时，可以提供品牌信任，但要以这种速度执行挑战。拥有厨房设置是控制每个步骤并可靠地达到10分钟标记的唯一方法。
现在还早，但是根据我们看到的需求，我们预计10级城市中有600家商店每月产生约55亿卢比，每年约为66.6亿卢比。就平均订单值（AOV）而言，我们不会预期重大变化。仅咖啡馆业务的AOV目前为300-350卢比。但是，我们的整体AOV超过700卢比。这是因为该咖啡馆已集成到较大的平台中，因此没有单独的购物车，因此客户可以添加其他物品以及食品和饮料，从而提高了总订单价值。尽管食品AOV可能保持一致，但预计订单的数量将大幅增加，从而导致整体增长。
我认为我们不需要这两个品牌。我们已经有大约200件商品，包括三明治，包裹，汉堡，蛋糕和饮料。我们的产品将包括通过我们的黑暗商店交付的星巴克和Qmin的选择。我们的咖啡馆由他们提供动力。一切都是由他们建立的，从咖啡馆里的人，流程和专有设备开始。因此，从某种意义上说，它是市场的小版本，但在黑暗商店内。
这将是两者的结合，来自最接近的厨房并在那里做准备。例如，各种咖啡都不能来自其他任何地方。它在这里做好了准备。
大型商店的建设已经进行了一年多，但是咖啡馆的建成大约在4-5个月前就在设备设备等方面开始了，就员工而言，我们将有来自星巴克和Qmin的人驻扎在我们的咖啡馆中。由于集团公司内部的强大协同作用，我们利用了它们的专业知识，这些专业知识数十年来已经建立和完善了。我们俩都做我们最擅长的……他们做饭和创造，我们交付。我们只需要调整我们所做的技术和商店计划图即可。
否。我们相信将所有内容都带入一个应用程序的策略。实际上，在几个月内，您将看到我们的订阅业务，每天BB，也可以进入同一应用程序。这就是对我们有用的。
我相信我们的大部分客户（2800万）都是在线订购食物的人。在某种程度上，我们不必创建一个新的基础。我们现有的客户是我们的第一个目标消费者。然后，口口相传将开始，我们将进行一些营销来吸引新客户。
十分钟对今天的任何人来说都不是区别，因为每个人都在这样做。我们真正的护城河在于塔塔生态系统，它带来了强大的，领导领导的伙伴关系，我们可以独特地利用。另一个优势是AOV。我们有许多新类别，例如电子产品，并且我们的混合（开槽且快速）的AOV仍然是该行业中最高的。在即时食品交付类别中，我们具有与知名品牌合作的优势。因为人们在咖啡馆业务中一直关注的一件事是食物的质量。通过与星巴克和Qmin等值得信赖的名字合作，该盒子被打勾了。
它不会像整体食品交付市场那样大，但它将成为快速商务部门的重要组成部分。对我们来说，这是自然的扩展，而不是单独的赌注，旨在为同一平台内的客户提供更广泛，更方便的选择。
