一份新的全球报告正在发送明确的信息：我们吃的东西可以挽救生命和地球。根据饮食委员会的说法，采用主要以植物为基础的饮食（正式称为行星健康饮食）可以防止全球40,000次过早死亡，同时还将农业甲烷排放量减少到2050年。
上周发布的建议被描述为营养和环境专家的“雄心勃勃但必要”。他们专注于一个简单的原则，其中包括更多的蔬菜，水果，全谷物，豆类和坚果，只有少量的肉，鱼，家禽和乳制品。换句话说，一半的盘子应该是蔬菜和水果（优先考虑蔬菜），而另一半应包括谷物和植物性蛋白质。允许健康的脂肪，但添加的糖应该很小，黄油几乎没有特征。
建议的肉类摄入量也许是最引人注目的建议，也是引发辩论的建议。该委员会每天只提出14克红肉和29克家禽，大致相当于每周的一小牛排或羊肉菜，或两个鸡肉烤饼。对于包括新西兰在内的许多国家，这与传统饮食相比有重大转变。
虽然饮食指南旨在减少温室气体排放，但健康益处同样令人信服。专家指出，植物性饮食可以减少心脏病，癌症和其他与饮食相关的疾病的风险。例如，新西兰目前的饮食几乎包含来自动物来源的推荐蛋白质摄入量的两倍，通常饱和脂肪过多，饮食纤维不足。转向行星健康饮食可以纠正这些失衡，从而使人口更健康，同时也使环境受益。
来自新西兰的研究表明，该国可能已经走上了这一转变的微妙之路。最近对少女的一项研究表明，即使是杂食性饮食的人，也从植物性食品中获得了每日能量的69％，而素食主义者的平均水平为83％。尽管这些数字是有希望的，但专家们解释说，需要进一步的变化，以完全接受行星健康饮食及其挽救生命的潜力。
减少肉类消耗是健康和环境的双赢。在全球范围内，动物农业对温室气体的排放有很大贡献，尤其是牲畜的甲烷。通过减少肉，尤其是红肉，人们可以直接减少碳足迹。
一些批评家认为，减少肉类摄入可能会影响营养需求，特别是对于需要铁和锌的孕妇和幼儿等弱势群体，营养素更容易从肉中吸收。但是，研究人员指出，植物含有所有必需的氨基酸，并且计划良好的植物饮食可以满足大多数成年人的营养需求。对于许多人来说，吃少量的肉既安全又有益。
促进行星健康饮食的挑战之一是尊重文化食品传统。该报告还表明，全球饮食是多种多样的，建议并不是一定程度的。例如，新西兰的传统“肉类和三蔬菜”餐或毛利人与猪肉，海鲜，库玛拉和绿色的毛利语不整齐地与这些新指南保持一致。同样，该委员会因不充分包括土豆，木薯，玉米和小米等主食而受到批评，这对于全世界的许多社区至关重要。
尽管面临这些挑战，但专家认为，对更多植物性餐食的周到，逐渐变化会对公共卫生和环境产生深远的影响。即使是肉类消费量的适度减少，搭配水果，蔬菜和豆类的增加也可以带来可观的好处。
采用行星健康饮食并不意味着完全切掉肉或一夜之间改变生活方式。专家建议从小型实用步骤开始：多吃蔬菜，水果，全谷物和豆类；将红肉限制在每周几次，然后选择较小的家禽或鱼；减少添加的糖和超级加工食品；并尝试使用植物性蛋白质来源，例如小扁豆，豆类，坚果，豆腐和Tempeh。
即使是适度的变化也会产生很大的影响，有助于降低心脏病和癌症的风险，同时减少农业甲烷排放以使环境受益。
行星健康饮食强调了食物，健康与环境之间的联系。随着与饮食相关的疾病的增加和气候变化的关注，采用更基于植物的方法可能是我们所做的最有影响力的生活方式改变之一。
一位营养专家说：“这并不是要消除整个食品集团，而是要做出滋养人和地球的周到选择。”在面临公共卫生和环境退化的双胞胎危机面临的世界中，行星健康饮食可能会为一次更健康，更可持续的未来，一次一餐提供蓝图。
