如果您是经常在腹胀，酸度或消化问题上挣扎的人，那么简单的凝乳可能就是您的肠道所需的。是的，那碗达希（Dahi）可以创造奇迹 – 不仅仅是为了消化，而是为了您的整体健康状况。宝莱坞最喜欢的名人营养学家鲁朱塔·迪维卡（Rujuta Diwekar）分享了如何在家制作完美的凝乳以及为什么值得付出努力。
在最近的Instagram帖子中，Rujuta（Rujuta）引导了像Kareena Kapoor Khan，Alia Bhatt和Varun Dhawan这样的明星，最近她与她的Instagram一起分享了如何在家里制作完美的凝乳，以及为什么值得努力。
Rujuta在她的Instagram帖子中介绍了“勺子测试” – 一种检查您的自制Dahi是否良好的且充满了支持消化的活细菌。
她还分享了一种制作最佳凝乳的分步方法：
在家尝试：
- 购买全牛奶，最好是水牛牛奶（凝乳较厚）。
- 加热时，将少量倒入一个小碗（Katori）中 – 使用银，陶瓷或粘土。
- 虽然仍然比温暖略高，但要从以前的批次中加入少量凝乳。
- 搅拌32次。
- 让牛奶定居。
- 用轻布盖（避免金属盖）。
- 将其存放在一个凉爽的深色地方，持续8-12小时。
- 设置后，使用它开始下一批，如果不立即进食，则冷藏。
凝乳是通过乳酸菌通过牛奶发酵而形成的。这些细菌产生乳酸，有助于形成厚实的凝胶状凝乳并支撑健康的肠道。但是，如果凝乳太松或酸味，它不会有助于您的消化。
专家建议在下午或午餐期间吃凝乳，以获得最佳效果。这是因为您的消化系统在中午左右最活跃，这使您的身体更容易吸收凝乳中发现的好细菌。通常可以避免在晚上凝乳，尤其是如果您容易感冒或鼻窦问题，因为它可能会加剧粘液的产生。
- 许多营养学家都同意，我们的消化系统在中午左右达到峰值活动。 《应用营养杂志》上的专家综述表明，当胃不太酸性时，益生菌的吸收更有效 – 午餐后比清晨或傍晚更有可能满足这种情况。
- 阿育吠陀和其他健康专家警告不要晚上吃凝乳，特别是对于那些容易发生鼻窦或感冒的人。 《国际呼吸健康杂志》解释说，傍晚乳制品摄入量可以稍微增加粘液的产生，尽管其作用温和，并且因人而异。
凝乳是通过用乳酸菌发酵牛奶制成的。这些好细菌分解了牛奶，并将其变成浓密的益生菌食物。定期食用时，凝乳有助于增加肠道中的好细菌，从而改善消化，降低酸度，增强免疫力，甚至可以帮助您的情绪和皮肤健康。
