健康，松脆和咸味，不起眼的Makhana（也称为狐狸，Euryale Ferox或多刺的水百合种子）不仅在印度而且在全球也变得越来越受欢迎。 Makhana富含镁，钾，磷，铁和锌等基本矿物质，被认为是具有许多健康益处的“超级食品”。
Makhana粉丝俱乐部的最新演出是总理Narendra Modi本人。他最近说：“现在Makhana已成为全国城市早餐的主食。就个人而言，我每年至少要吃300天的Makhana。这是我们现在必须进入全球市场的超级食品。”
莫迪（Modi）在比哈尔邦举行的一次集会上发表讲话，该集会产生了全球Makhana产出的90％，很快将成为今年预算中宣布的“ Makhana董事会”的所在地。凭借分配的预算为100千万卢比，董事会将“改善该州的Makhana的生产，加工，增值和营销”。
根据印度农业研究委员会的2020年论文，马克哈纳农作物在比哈尔邦近15,000公顷，生产近10,000吨的流行马克哈纳。劳动密集型农作物的生产集中在北部和比哈尔邦东部的九个地区 – 达班加，玛德巴尼，普内亚，卡蒂哈尔，卡蒂哈尔，萨哈尔萨，萨哈尔萨，苏波尔，阿拉里亚，基尚甘尼和塞塔玛尔希。其中，Darbhanga，Madhubani，Purnea和Katihar为Bihar的Makhana生产提供了80％的贡献。 “ Mithila Makhana”在2022年获得了地理指示（GI）标签，该认证表示产品只能在特定地理位置上种植，因此具有独特的特征。
随着多年来需求的飙升，报告表明，在国际批发市场中，价格从大约十年前的每公斤大约1000卢比上升到目前的每公斤8,000卢比。在过去的四年中，在过去的四年中，它的价格一直是健康小吃，从2025年初的每公斤800-900卢比增加到每公斤1,250卢比。在今年的预算中以特别委员会的形式将重点放在了预算中，价格最近以32％的价格看到了32％ – 从950卢比的每千克升高至RS kg rs kg至RS 1,250 per kg rs 1,250 per kg rs 1,250。
根据球形见解的一份报告，全球Makhana市场在2023年的价值为4,356万美元，预计到2033年将达到1亿美元，增长率为8.31％。对Makhana作为超级食品的需求不断增长，再加上其有限的供应，促使价格提高了价格。
医生和营养学家说，Makhana被认为是一种超级食品，因为它具有非凡的营养和相关健康益处。 Makhana是一种营养丰富的食物，富含蛋白质，纤维和必需矿物质（如镁，钾和磷）。根据Gurugram Marengo Asia Hospitals胃肠病学和肝病学临床主任Kapil Jamwal博士的说法，“ Makhana含有基于植物的蛋白质，纤维和必需矿物质，使其成为整体健康的绝佳食物。”
Kokilaben Dhirubhai Ambani医院首席营养师Bhakti Samant补充说：“ Makhana装有复杂的碳水化合物，纤维，蛋白质和重要的矿物质，例如镁，磷，铁和钾，使其成为超级食品。”
Saket（Delhi）Max Smart Smart Super Specialty Hospital的临床营养和饮食学临床营养学家Kalpana Gupta补充说：“ Makhana的钾含量很高，这有助于降低血压并改善整体心脏健康。”
Makhana与其他小吃不同，因为它的卡路里和脂肪含量低，并且是一种善良的选择。它含有维生素E和B复合物。它通过保持循环和管理胆固醇来帮助保持心脏健康。它具有低血糖指数，因此非常适合控制血糖。它还具有利尿作用，有助于维持健康的肾脏，其高钙含量有助于增强骨骼，使其成为令人印象深刻且高度营养的食物。
它还包含高效的抗氧化能力 – 类黄酮和kaempferol-使细胞远离氧化应激，从而远离疾病的风险，从而改善免疫力，减少炎症并通过清除自由基来促进抗衰老。 Makhana的独特特征也被证明对消化，减肥和健康有益。
尽管Makhana被认为是超级食品，但过量的消费会导致某些副作用。根据Marengo医院的Jamwal博士的说法，“ Makhana过多的摄入量可能导致腹胀，便秘或其他消化障碍，因为其纤维含量很高。”此外，Makhana的利尿性质可能会影响肾脏功能，并且患有肾脏疾病的人必须在食用之前咨询医生。他指出，Makhana的热量非常低，但是如果使用更多的酥油，黄油或甜味剂进行大量制造，则可能结果是卡路里的含量，因此导致肥胖。
Max Hospital的Gupta警告说：“ Makhana的过度消费会导致其高钾含量，从而导致电解质失衡，从而导致心律不规则，肌肉无力和肾脏压力。”
Kokilaben医院的Samant说：“尽管对于大多数人来说，Makhana过多的消费量都非常安全，可能会导致某些副作用。”这些是：：makhana，是纤维丰富的食物，如果大量食物可能会导致腹胀，气体或便秘，如果该人没有充分水合。
：有些人可能会对荷花种子过敏，并具有瘙痒，肿胀和消化障碍等反应。
：由于Makhana的钾含量很高，因此过度摄入可能不适合患有肾脏问题的人，因为这可能会影响电解质平衡。
由于其高钾水平，过度食用Makhana可能会引起许多健康问题。 Marengo医院的Jamwal博士说，过多的钾会导致高卡勒米氏菌，这会导致心律不规则，肌肉无力和肾脏压力，尤其是在肾脏疾病患者中。
如果食用过多，其碳水化合物水平也会提高血糖水平。 Jamwal博士补充说：“因此，节制是在没有副作用的情况下获得益处的一种方式，尤其是对于肾脏或心脏病患者。”为了避免过度消费，营养学家和医生说，根据人对营养的需求，其理想的每日摄入量应为20至60克。
- 理想的每日摄入麦哈纳的摄入量应为20-60克，具体取决于对营养的需求
- Makhana不应用太多的油/酥油/黄油烤
- 制作kheer或布丁时，应使用低脂牛奶和更少的糖
- 对于Panjiri，应使用较少的脂肪；可以用Besan和Bajra代替Atta
- 不应该添加太多盐
- 包装的Makhana富含脂肪，钠
- ：在锅中用小酥油或橄榄油在锅中干烤Makhana。加入少许盐，胡椒粉或姜黄；可以是健康的小吃
- ：可以通过添加牛奶，水果和杏仁来准备冰沙；也可以作为Kheer或布丁准备
- ：添加到咖喱，汤，肉汁作为增稠剂以增强质地，营养价值
- ：将烤的makhana与切碎的克或花生，蔬菜，柠檬汁和一点点香料混合
- 可以通过将Makhana粉与Atta用作两餐之间的零食选择来准备Panjiri
- Makhana混合物可以用膨化的米饭，烤Chana和核桃制成
