与Chaitanya Muppala一起参加巧克力分析会议本身就是一种体验。印度第一个位于海得拉巴的手工巧克力品牌Manam的创始人兼首席执行官不仅告诉您如何真正享受手工艺巧克力，而且还提供了您离开这个地方很久就持续使用的美味笔记。样本：“您让它（巧克力）在舌头上融化而不是咬。
“每个豆子都有一个故事要讲，”印度在美国国际巧克力和可可Tasting的巧克力研究所获得了印度的第一个也是唯一的3级认证巧克力品尝者，他最近参加了他品牌在国家首都的新开设的商店兼库咖啡。
他提供：“您可以品尝风土，土壤，气候。这不仅是甜蜜的 – 这是一次对话。如果您认为所有巧克力的味道相同，手工巧克力会挑战这种概念，美味。好的黑巧克力不应超过四到五种成分，”他提供。
在食品革命时代，酸面团的开胃菜和单源咖啡统治至高无上，另一位手工竞争者（Craft Choctun）一直在悄悄地赢得了心，并味道芽。穆帕拉（Muppala）与安得拉邦（Andhra Pradesh）西戈达瓦里（West Godavari）地区的100多名农民和发酵罐紧密合作，将印度成年的可可放在全球舞台上。该品牌于2023年8月推出，已经进入了《令人垂涎的时代》杂志在2024年全球最伟大的地方的年度清单。
Muppala说：“我们直接与这些农民，专门培养可可，以确保水果不仅具有最高质量，而且在道德上成长和收获。”与起源的这种联系是手工巧克力的灵魂。他解释说：“手工巧克力不是超市品牌的同质甜味，而是庆祝仔细烘焙，最小成分甚至发酵过程所生的复杂风味。”
与通常依赖工业规模生产和可疑采购的大众市场巧克力不同，手工巧克力与透明度，艺术性和可追溯性有关。因此，当您进入德里的Manam商店的那一刻，每一点都有细节。类似奢华的巧克力材料样的设置是关键的视觉元素，其中的成分诸如40％奶油白巧克力或西戈达瓦里（West Godavari）的67％黑巧克力被开口并飞向商店。
以巧克力，糕点店，饮料，小吃和礼物的形式出现300多种可可表达，以针对不同的消费者行为，您甚至可以查看海得拉巴（Hyderabad）Karkhana（巧克力制作设施）的巧克力制作的现场电视转播。咖啡馆美食还暗示可可是其中一种成分之一，同时着重于安得拉，特兰加纳，卡纳塔克邦和喀拉拉邦的本地美食。
手工艺巧克力不仅仅是美食的吸引力 – 它也是对一个有问题的行业的回应。人们想对自己的饮食感到满意。使用手工巧克力，您正在支持整个生态系统 – 从土壤到架子。我们仍处于早期。印度依靠进口的可可需求的大约70％。尽管国内可可的生产却在增加，但尚未增加对印度巧克力和糖果行业的需求，并补充了150岁的商业。”
