从没有在面包中找到任何非凡的东西到拥有印度最大的面包店品牌之一，她的旅程是如何展开的？
Suchali Jain是Suchali的Artisan Bakehouse背后的巡回演出，就像我们一样长大，在一个散发出工业化，配方式面包和糕点的市场中。还记得周末和父亲一起去当地商店的旅行，以便在一周里拿起杂货，然后带着一条白面包或布朗面包回家吗？那也是Sopali的童年。
到今天，Suchali悄悄地但果断地为她在印度市场上的品牌雕刻了一个利基市场，通过捕捉新一代食品爱好者的需求，他们注意自己正在吃的东西，并渴望每一个咬人的真实性。在每一个完美的结皮酸面团和片状羊角面包的背后，她不懈地努力承担以大型玩家为主的数十亿美元的行业。
在与Financial Express的独家对话中，Sustali Jain敞开了关于她如何改变自己在欧洲旅行时获得的激情，并将其变成了全国现象，等等。
在与Suchali Jain的交谈中
在安巴拉（Ambala）长大的面包对我来说从来都不是非凡的，那只是我们从当地商店获得的基本白色和棕色面包。我一直比薄煎饼更喜欢它，但是我从未真正想过要制造它的原因。
2015年，当我前往欧洲时，我的旅程完全不同。我偶然发现了一个我以前从未有过的烘焙世界 – 斯洛（Low）发酵，手工制作的手工面包，带有深厚的风味和质地，与我曾经品尝过的任何东西都不一样。这种经历与我在一起，我一直想知道为什么我们在印度没有这样的选择。这不仅仅是味道；这是关于质量，传统和烘焙本身的艺术。那次旅行种了种子，在我不知不觉中，我的任务是将真正的手工，无防腐剂的面包带到印度。
一直以来，人们一直认为，食品企业，尤其是大规模烘焙，需要大量的体力劳动和漫长的时间，这使得女性很难成长。我早些时候面临的最大挑战之一就是被认真对待，而不是作为面包师，而是作为商业领导者。当您从头开始构建某些东西时，人们倾向于假设您只是在进行一个小型的激情项目，而不是一个认真的冒险。
为了突破，我必须证明自己 – 首先掌握工艺，然后通过战略性地扩展业务。在早期，我自己做了一切，工作16-18小时，整夜烘烤，以确保新鲜的面包在清晨吸引顾客。我不得不推动自己的身体疲惫，而且还必须努力成为企业家的精神障碍。随着时间的流逝，通过与质量保持一致并建立了一个强大的团队，我们有机地成长，观念开始改变。
我们增长的核心一直是我们对质量的承诺。我们从不捷径，与客户建立了信任。另一个关键因素是时间安排 – 当我们开始时，印度刚刚开始接受手工和健康的食物选择。我们确定了差距很早，并将自己定位为空间中的先驱。
扩展工匠业务非常棘手，因为在此过程中很容易失去真实性。我们采用了一种非常衡量的方法 – 启动一个小型，敬业的团队，并在保持产品完整性的同时逐渐增加能力。
大流行是我们的主要转折点。尽管许多企业都在挣扎，但我们看到需求激增，因为人们正在寻找更健康，值得信赖的食物选择。我们的收入在短时间内增加了两倍，我们必须迅速扩展以满足需求。
那时，我们决定投资班加罗尔的最先进的30,000平方英尺的生产设施。在此阶段，现金流量管理至关重要。我们巧妙地对利润进行了重新投资，并保持了财务纪律，以确保可持续增长，而不是快速，不稳定的扩张。
与蓝色Tokai的合作非常有机。我们俩都有类似的哲学 – 工艺，质量以及对更好成分的关注。当我们第一次联系时，很明显，他们的客户会喜欢我们制作的面包，我们的产品将完美地补充他们的咖啡体验。
这种伙伴关系为我们提供了一个平台，可以在没有大量营销工作的情况下吸引高度参与，志趣相投的受众。它还加强了我们不仅卖面包的想法。我们是在印度迈向更好食物体验的更大运动的一部分。
这是最大的挑战之一，也是我们旅程中最有意义的部分。我们将过程尽可能接近传统的烘焙方法 – 长时间的发酵时间，无捷径和严格的质量控制。
即使使用较大的生产设施，我们也确保每个面包都受到与刚开始时相同的护理。我们还大量投资于培训我们的团队以维护这些价值观。这不仅仅是制作更多的面包，而是要确保每种离开我们厨房的产品都具有与我们建立品牌相同的工艺。
我们最大的USP是真实性。我们不仅将“工匠”一词用作营销头，而且我们的面包是真正的手工制作，缓慢发酵的，并且没有防腐剂。在大规模生产期权占主导地位的市场中，这种专注于工艺和质量使我们与众不同。
我们还将自己定位为面包店，而是更大的生活方式运动的一部分。我们的客户对此产生了共鸣，它帮助我们建立了强大的品牌忠诚度。
我学到的最大的教训是，您不需要适应成功。如果您热情洋溢并愿意投入工作，那么没有什么可以阻止您的。
另外，不要害怕开始小。人们经常等待“完美”的时刻或巨大的投资，但是有时候，Small可以使您灵活地进行实验和学习。最后，建立一个强大的支持系统 – 无论是指导者，同龄人还是分享您愿景的团队。
正念饮食有很大的转变。人们正在阅读标签，质疑成分并积极寻找更健康的替代品。
我们还看到对自然发酵，全谷物和无麸质选择的需求增加。可持续性是另一个主要因素 – 客户更了解其食物的来源以及如何制作食物。这促使品牌变得更加透明和负责，这对整个行业非常有用。
国际扩张绝对是我们的雷达。全球对高质量，手工制作的烘焙食品的欣赏越来越大，我们认为我们的产品市场有强大的市场。
但是，我们想正确地做到这一点。在国际上扩大不仅仅是开设新的地点，还涉及了解当地的口味，采购最佳成分，并保持在印度取得成功的相同品质。当时间合适时，我们很乐意将Suchali的观众带到全球观众。
