多年来，户外餐饮市场一直在经历深刻的变革。随着消费习惯的改变和对传统餐厅的相对不满，餐饮服务商已成为主要参与者。然而，如今客户的新需求不断涌现，推动着市场的重塑，也有利于那些敢于改变游戏规则的玩家的发展。
一个蓬勃发展的市场。
直到最近，员工午休的本能反应是去工作场所附近的餐厅，或者对于那些有餐厅的人来说，去公司间餐厅 (RIE)。但近年来，工作餐的消费发生了很大变化，用途不断增加且多样化。更喜欢在开会的同时订购餐盘而不是出去吃午餐已不再罕见，如今许多公司使用专业餐饮服务商的服务来为他们的活动提供餐饮服务，而不是在餐厅预订一张大桌子。为了满足这些不断增长的需求，企业餐饮市场因此显着扩张，无论是通过送货、平台还是联网食堂。
然而，这种模式本身在很多方面如今看来已经过时了。
一个已经达到极限的模型。
如今市场上有大量餐饮服务商为企业提供服务。但是，无论是餐盘、午餐套餐还是专业活动的自助餐，都出现了许多缺陷，有时甚至是反复出现。最常提出的问题之一与物流有关，哪个经理没有遇到过重要会议的餐盘交付延迟的情况，从而产生不必要且不适当的压力？
另一个主题是提案的多样性。尽管参与者各不相同，但很明显，菜单往往看起来都一样：午餐时有多少相同的沙拉，公司晚上有多少可互换的鸡尾酒？这当然可以解释为餐饮服务商希望遵循他们所认为的顾客的期望，因此在一定程度上也是时尚的影响。但除此之外，食谱的创作无疑缺乏研究和原创性。最后，企业餐饮市场参与者面临的主要批评与包装有关。为了简化产品的储存和交付，绝大多数公司使用的包装通常是单独的、一次性的，并且由于其成分而通常难以回收。举例来说，巴黎的办公室和行政部门每天分发 20,000 多份餐食：相当于六座埃菲尔铁塔，其中很大一部分是可以避免的。
新的消费者期望。
然而，对于公司和公司员工来说，企业社会责任已成为一个重大问题。消费的影响是核心，因此一次性包装的主题是一个真正的问题。菜单的构成和所使用的食材也是如此：这些食材是否来自世界的另一端，其进口带来的碳排放也随之而来？这些成分是在什么条件下（环境条件、人类条件和社会条件）产生的？可持续性和循环性怎么样？
与此同时，饮食已经不仅仅是简单地满足基本需求。对于员工来说，现在是一个特殊的时刻，他们不仅关注自己的口味，还关注膳食对环境和健康的影响。吃不仅仅是一种营养，更是一种味觉体验。因此，有必要根据不同的饮食习惯调整菜单，以响应哲学或宗教信仰（无猪肉、素食或纯素食）或福祉和健康要求（无麸质、无鸡蛋、无乳糖等），但不能以牺牲口味为代价。而像 Le Cercle 这样的新玩家所提供的正是这种微妙而重要的秘诀。
改变游戏规则的模型。
Le Cercle 诞生于 2016 年，很快就跻身法兰西岛企业餐饮市场的主要参与者之列，并毫不犹豫地改变了某些规则，提供了另一种模式。自成立以来，该公司一直将循环性作为其方法的核心。 Le Cercle 不使用一次性包装，而是使用可重复使用的容器，该容器由 94% 的植物残渣（PDT 果皮、玉米秆等）或竹子制成；该公司在交付后第二天在现场收集这些材料，进行清洗和修复，然后再将其重新引入电路中。这些大量废物并不是每天都会产生的。作为全球包容性方法的一部分，Le Cercle 与 ESAT l’Envol 建立了合作伙伴关系，对其可重复使用的包装进行预处理和清洗。
这种对生态负责的方法不仅限于容器。为了尽量减少其活动对环境的影响，Le Cercle 在其食谱中仅使用季节性产品——经典产品、素食产品、纯素食产品或不含某些成分或过敏原的产品，尽可能有机且来自短路生产链，以便尽可能在当地消费。每个季节更换菜单也使 Le Cercle 能够定期提供新食谱，从而避免顾客感到厌倦。巴黎的送货由低排放车辆或冷藏三轮车保证。
当然，简单的良性做法并不能满足企业的要求，企业既关心尊重企业社会责任的承诺，也关心实用性。因此，Le Cercle 的产品旨在满足企业的需求，无论是会议和商务午餐（配有设计师设计的美味餐盘），还是大型活动的自助餐和小吃。交货速度很快，整个 Le Cercle 团队都将服务质量视为首要价值。
Le Cercle的例子说明了企业餐饮市场需要重塑自我，提供模式，最终真正满足消费者的新期望，既更加尊重环境和社会问题，又对膳食的健康和口味质量毫不妥协。通过为企业和消费者提供新标准，Le Cercle 致力于积极转变其市场，并推动更负责任的消费，同时不要忘记饮食仍然是一种乐趣。
