如果您喜欢自己的芒果，那么这无疑是您一年中最好的时光。无论是Alphonso，Banganapalli，Raspuri，Kesar-还是Langra，Chausa和Dussehri，一个月后可用，具体取决于您的位置，季风往返了该国北部地区 – Fruits的国王现在在其出色的一切中都表现出来。但是，在我们的欢乐时刻，可能会有一个令人沮丧的事情，这是一种痛苦的真理，潜伏在这种心爱的水果的甜美淡淡的香气后面。使用有害化学物质输入“假芒果”或人工成熟的芒果。
听起来很担心，不是吗？好吧，确实如此。即使芒果天然甜，有时它们有时会使用碳化钙（一种可能导致严重健康问题的化学物质）进行人工成熟。
去年，印度食品安全与标准局（FSSAI）向所有使用碳化钙钙进行人工成熟的人发出了严格的通知。 It imposed the ban due to the health concerns associated with the use of this chemical under Regulation 2.3.5 of the Food Safety and Standards (Prohibition and Restrictions on Sales) Regulations, 2011, which explicitly states, “No person shall sell or offer or expose for sale or have in his premises for the purpose of sale under any description, fruits which have been artificially ripened by use of acetylene gas, commonly known as carbide gas.”
碳化钙（CAC2）是一种化合物，通过启动和控制一系列化学和生化活性来加速成熟过程，可作为催化剂。但是，研究表明，碳化钙的使用可能会引起严重的健康问题，包括头晕，频繁的口渴，刺激，无力，吞咽，呕吐和皮肤溃疡的困难。
一份2022年的论文，即碳化钙在食物和水果成熟中的使用：对人类毒性的潜在机制和未来的前景，强调，由于其性质，商业CAC2一直被发现包含诸如砷和其他毒性和其他毒性和其他致癌化学物质的杂质。它不仅在芒果中，还用于菠萝中的人造开花诱导。它是一种高反应性化合物，与水接触后释放乙炔气体（具有有毒特性），并模仿其作为天然果实成熟植物激素的功能。碳化钙的健康作用也与其他禁止的农药（如砷和磷）相媲美。由于这些担忧，FSSAI决定禁止使用碳化钙进行人工成熟水果。
孟买Kokilaben Dhirubhai Ambani医院的临床营养师Fiona Sampat在孟买的临床营养学家说：“食用掺假的成果会对您的整体健康产生各种影响。乙炔气体会导致低氧延长（血液中的氧气水平较低），可能会导致含量，这可能会导致您的头脑，或者脑部的心态，心情障碍。刺激胃壁，导致恶心，腹痛和组织损伤。”
Sampat补充说：“该化学物质还会引起急性的口腔和喉咙刺激，持续的口渴或疲劳。它也与某些致癌特性有关，可能会影响一个人的长期健康。”
各种论文和专家一直强调，尽管有急性案件，但近期商业CAC2用于水果成熟，尤其是在印度等发展中国家，由于许多供应商可能认为有毒效应或风险可以忽略不计）。
诺伊达（Noida）的Max Super Specialty医院临床营养负责人Karuna Chaturvedi博士说：“碳化钙是一种在印度禁止的化学物质。这对个人的健康是危险的。即使这样，只能通过实验室测试获得保证的结果。但是，可以通过实验室测试来确定某些技巧，以确定有水果的果实，可以进行一些精致的成果。
以下是您可以识别假芒果的几种方法：
要识别碳化碳成熟的芒果，请寻找似乎不自然的均匀或均匀的颜色（主要是鲜黄色/橙色）。
检查芒果皮是否有任何异常标记或残留物。碳化物成熟的芒果可能具有黑斑，斑点或残留物。
自然成熟的芒果具有棕色斑点，而用化学物质成熟的芒果则具有浅色或白色斑点。
芒果应该感到坚硬而不是柔软。人为成熟的果实会触摸糊状，并且要熟，尤其是在茎区域附近，即使出现成熟也是如此。
将一个芒果沉入装有水的罐子里。如果下沉，则可以安全消费。但是，如果它漂浮在地面上，则随着碳化钙降低果肉的果肉，它已被人为地成熟。
化学成熟的芒果也将缺乏天然芒果的美丽香气，并且可能具有化学样的气味。
购买后（过夜）后，水果可能会很快变软和成熟。
这是人们可以减少存在或水果中存在的潜在毒素的方式：
- 在清洗芒果之前，请确保您的手，表面和器皿对
- 用中等的擦洗将芒果在冷的流水下至少30-45秒，以清除表面上的农药，污垢和碎屑。芒果也可以在水中浸泡15-20分钟，以去除其他杂质并软化皮肤
- 将芒果浸入醋 – 水溶液中（1：9）10-15分钟
- 将芒果浸泡在小苏打溶液中（每升1茶匙小苏打）10-15分钟
- 您还可以将芒果浸入冷热水中两个小时
- 消费之前
- 用干净的纸巾或毛巾彻底干燥芒果，使其可行切割
- 您也可以在食用之前剥去芒果，因为大多数污染物都存在于表面上
- 水果也应正确存储。成熟的芒果应存放在冰箱中，以减慢成熟的速度
- 通过将芒果储存在室温下，最好在一堆稻草或干草之间存放来自然成熟
为了减少存在或水果中存在的潜在毒素，可以采取以下步骤：
农药保留在水果的皮肤上。为了防止摄入这些毒素，可以去除皮肤，然后消耗果实。
水果应在适当的条件下存储（取决于温度），以防止其表面上的任何霉菌或生长。
通过有机农业生长的果实更安全，因为这些水果消除了合成农药的使用。
