由于充足的结转库存和丰收前景，小茴香（jeera）、香菜（dhania）、姜黄、黑胡椒和干辣椒等多种香料的价格已从去年的峰值有所下降。平均而言，12月份香料价格同比下降7.4%。
贸易商表示，小茴香籽 (jeera) 的平均曼迪价格已从 2023 年 9 月在贸易中心 Unjha（古吉拉特邦）的 65,900 卢比/公担下降至目前的 22,200 卢比/公担，预计会有丰收。 。
周五，2025 年 5 月到期的 Jeera 期货在国家商品和衍生品交易所 (NCDEX) 平台上的报价为 21,775 卢比/公担。
农产品市场委员会 (APMC) 前主席兼古吉拉特邦 Unjha 贸易商迪内什·帕特尔 (Dinesh Patel) 表示：“随着种植面积扩大和有利的天气条件预计将获得丰收，预计价格将进一步下跌。” FE。
2024-25 作物年度的产量预计为 900 万袋，每袋 25 公斤，而去年为 1000 万袋。帕特尔表示，约 250 万袋的结转库存将压低价格。
在该国最大的贡土尔（安得拉邦）辣椒市场，由于产量前景较高，周五价格跌至 12,500 卢比/公担。就姜黄而言，Mandi 价格已从去年 5 月的高位 20,430 卢比/公担降至目前的 14,290 卢比/公担。
“由于有报道称可能出现农作物减产，去年姜黄曼迪价格飙升。然而，此后价格有所回落，如果天气好的话，新收成的生产前景看起来很有希望，”位于泰米尔纳德邦埃罗德的阿马尔阿加瓦尔食品公司总监安吉特阿加瓦尔表示。阿加瓦尔表示，预计价格将保持在当前水平，价格飙升的可能性很小。
“自 2023 年以来，香菜价格一直限制在每公担 9,000-5,900 卢比的范围内；随着 2025 年开始，这一趋势预计将持续下去。 Geojit Financial Services 大宗商品研究分析师 Anu V Pai 表示，种植面积和产量下降的前景可能会限制损失，而出口需求低迷则可能会限制收益。
印度是世界上最大的香料消费国和生产国。香料产量估计为 1180 万吨 (MT)，略低于上年。
24财年，该国出口香料价值44.6亿美元。从数量来看，上一财年香料发货量增长了 9%，达到 1.53 吨以上，较上年的 1.4 吨有所下降。
卡纳塔克邦、马哈拉施特拉邦、阿萨姆邦、奥里萨邦、北方邦、西孟加拉邦、泰米尔纳德邦和喀拉拉邦是该国香料的主要生产国。
