多年来，由苹果、甜菜根和胡萝卜制成的 ABC 果汁一直是希望增强能量、免疫力和皮肤光泽的健身爱好者的首选饮料。但现在，据健康专家介绍，这种所谓的营养果汁可能并不像看起来那么完美。虽然它富含营养成分，但果汁还含有大量天然糖和热量，如果经常饮用，可能会导致胰岛素飙升。
现在，一种新的、更健康的趋势正在席卷社交媒体，那就是 ABC achaar 或 ABC pickle。营养学家兼长寿教练 Shilpa Arora 博士最近在 Instagram 上分享道，发酵这些相同的成分而不是榨汁可以对您的肠道和整体健康产生巨大影响。 “ABC 果汁（否），ABC achaar（是）。你每天的光芒、能量和健康，”她写道，并解释说这种发酵泡菜富含益生菌，可以促进健康的肠道微生物群。
泡菜、开菲尔、泡菜和康普茶等发酵食品富含益生菌，含有支持消化和提高身体吸收营养的能力的健康细菌。与果汁不同的是，果汁会失去纤维并导致身体糖分超载，而发酵果汁则有助于平衡肠道细菌、增强免疫力，甚至改善情绪和皮肤健康。
卷轴中的阿罗拉博士解释说，发酵过程自然会提高成分的营养价值。然而，为了获得最佳效果，人们应该选择自制或最低限度加工的版本，因为商店购买的经过严格处理或保存的泡菜可能会失去其活细菌含量。
ABC achaar 用余甘子（印度醋栗）代替传统果汁中的苹果，制成余甘子、甜菜根和胡萝卜泡菜。每种成分都以其独特的健康益处而闻名，从增强免疫力到改善血液循环和皮肤光泽。
阿罗拉博士解释说，制作它时，将余甘子、甜菜根和胡萝卜切成薄片，然后放入干净的玻璃罐中。加盐调味并摇匀。然后，用一茶匙芥末油和切碎的青辣椒准备调温（tadka）。将茴香、小茴香和芫荽籽磨碎，将混合物添加到你的塔德卡中，然后将其倒入罐子中。最后，将罐子放在阳光下发酵三到四天，您的肠道友好型 ABC 泡菜就准备好了。
余甘子是最强大的免疫超级食品之一。它富含维生素 C 和抗氧化剂，有助于增强身体的防御系统、改善消化、支持容光焕发的皮肤和闪亮的头发。它还可以减少炎症、控制血糖水平并支持肝脏和心脏健康。 《阿育吠陀和综合医学杂志》上发表的一项研究表明，余甘子提取物可能有助于降低胆固醇，并通过降低脂质水平来支持更好的心脏功能。
冬天即将来临，正是甜菜根的季节，它们对您的心脏非常有益。甜菜根富含硝酸盐，有助于扩张血管、改善循环和降低血压。 《营养杂志》2018 年的一项研究发现，在饮食中添加甜菜根可显着降低成人高血压患者的收缩压和舒张压。 《营养》杂志 2020 年发表的另一篇评论报告称，甜菜根可以提高运动耐力和耐力，使其受到运动员的欢迎。
胡萝卜富含维生素 A，可支持健康的视力、容光焕发的皮肤和强大的免疫系统。它们还含有抗氧化剂，有助于延缓衰老并预防慢性疾病。由于胡萝卜热量低且富含纤维，因此可以帮助您更长时间地感到饱腹感。
虽然 ABC Juice 将永远拥有忠实的粉丝，但也许是时候给 ABC Achaar 一个机会了。它味道浓郁、味道鲜美，并且对健康有益，从更好的消化到改善皮肤、情绪和能量。
