维生素 B12 是人体必需的一种必需营养素，也称为钴胺素。这种水溶性维生素发挥着重要作用，支持红细胞的形成、DNA 合成和神经功能。
缺乏钴胺素会导致恶性贫血，这是一种影响胃壁细胞的自身免疫性疾病，进而阻碍和减少维生素 B12 的吸收，导致细胞增大以及不健康红细胞和水平的增加同型半胱氨酸，可能会影响动脉。
健康的红细胞（将氧气输送到身体的各个部位）在缺乏维生素 B12 的情况下无法正常发育，导致骨髓减少红细胞的生成或缩短红细胞的生命周期。
“多种因素都会导致体内维生素 B12 缺乏。内因子（一种蛋白质）的减少会阻碍维生素 B12 的吸收，胃炎、胃和肠道手术、肠道吸收不良（如克罗恩病）、乳糜泻和胃感染也会阻碍维生素 B12 的吸收。长期服用药物或过量饮酒也会损害胃壁，从而阻碍维生素 B12 的吸收。缺乏维生素 B12 的饮食也可能导致维生素 B12 的缺乏，”领先运动和健康营养品牌 Steadfast Nutrition 的创始人 Aman Puri 说道。 金融快报.com。
严格素食的人通常缺乏维生素 B12。维生素 B12 缺乏的最初症状，如疲劳、恶心和食欲不振，通常是基本症状且未被注意到，这导致维生素 B12 缺乏症未被发现。
“长期缺乏会导致症状恶化，包括呼吸急促、牙龈出血、神经损伤、麻木、手部刺痛、意识混乱、烦躁和抑郁行为以及认知健康下降。由于身体无法产生健康的红细胞并将氧气输送到体内，因此缺乏会导致虚弱和疲劳，”普里说。
成人每天需要约 2.2 微克维生素 B12，而婴儿和儿童则需要约 1.2 微克。孕妇和哺乳期妇女需要额外摄入。
以下方法和策略有助于解决维生素 B12 缺乏症：
- 使用富含维生素 B12 的食物来调整饮食，尤其是素食者，可以降低缺乏维生素 B12 的风险。素食者可以选择蘑菇、牛奶和奶制品以及绿叶蔬菜。食用非素食食品的人很容易获得维生素 B12，因为它天然存在于动物食品中。
- 食用富含维生素 B12 的食物也有助于满足足够的需求。
- 咨询医疗保健专业人士或进行常规筛查可以帮助排除缺陷。除了健康人之外，60 岁以上、患有胃肠道疾病或长期服用药物的人也可能面临更高的风险。
- 如果通过食物来源无法满足维生素 B12 的需求，可以服用补充剂来满足这些需求。极度缺乏并发症可能也需要药物治疗或肌肉注射，但建议在开始使用任何药物之前咨询医疗保健专业人员。
“可以通过选择富含维生素 B12 的食物来满足 RDA（建议膳食摄入量）要求，特别是红肉、鱼、家禽和鸡蛋等动物来源的食物。素食者可以选择牛奶、酸奶、奶酪、强化谷物或牛奶和奶制品等食物。包括富含叶酸的食物，如绿叶、豆类、花生、西兰花、豌豆、扁豆，以及富含 B12 的食物，可能有助于预防贫血的风险，”Puri 解释道。
如果无法通过食物来源满足需求，维生素 B12 补充剂可能是有益的。他补充说，保持健康均衡的饮食以及定期检查也有助于发现维生素 B12 缺乏症，从而降低并发症的风险。
