这是关于传达我们的美食背后的价值观以及启发其创造的情感。 Disfrutar是一家创意餐厅，一直在寻找新技术和概念。但这也基于强大的传统。它具有各种感官 – 触摸，气味和纹理。
我们不是“分子美食”一词的忠实拥护者。我们并不真正支持这个名字。听起来太科学了。它看起来好像不是厨师烹饪，而是科学家。科学家帮助我们了解了某些成分的工作原理……而我们，厨师煮熟。在El Bulli，总是说“分子美食”不是我们的术语，我们称其为“技术情感美食”。这更多是关于技术和情感。
El Bulli非常重要，它具有很大的影响力。因为El Bulli教会了我们一种工作方式和一些工作方法。 Disfrutar具有自己的身份，不是El Bulli。但是埃尔·布利（El Bulli）极大地影响了我们的工作方式。它是我们DNA的一部分。
这是我第一次访问印度。多亏了烹饪文化，Oberoi Hotel和Don Julio。在这里非常非常重要。能够分享我的知识……以及关于餐厅的弗洛塔（Disfrutar）。而且，夺回印度的一些文化，历史和食物。
到目前为止，我只在印度度过了一天。但是我参观了我发现了很棒成分的市场。我还在一家名为Bukhara的餐厅吃晚餐，这真是令人难以置信。看到Tandoori技术真是太神奇了。印度面包背后的故事和历史也非常独特。
今天，我还吃了南印度早餐，搭配精美的菜肴，例如发酵椰子面包-Appam。
不，我们没有被烧毁，我们并不累。因为我们一生都做过这种烹饪。这是我们一直喜欢的美食。激励我们的是，每天，我们都可以做一些不同的事情并不断发展。
不，味道一定总是先出现。一切都必须品尝出色。经历之后。食物必须很棒，其余的都可以随之而来。
